김장김치 장인의 귀환⭐김장철이 돌아왔다⭐절임배추 40kg 준비할 사람 모여라!
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재료
- 절임배추40
- 고춧가루약 2.4
- 무약 4
- 쪽파약 1
- 갓약 500
- 마늘약 600
- 생강약 100
- 멸치액젓약 600
- 새우젓약 300
- 찹쌀풀약 600
- 설탕약 100
- 소금약 100
조리 순서
1
절임배추 40kg을 준비한다. 시판 절임배추를 사용할 경우 별도 절임 과정 없이 물기를 살짝 털어 사용한다.
2
찹쌀풀을 미리 쑤어 식혀둔다. 찹쌀가루와 물을 1:10 비율로 섞어 약한 불에서 걸쭉하게 저으며 끓인다.
3
무는 채 썰고, 쪽파와 갓은 4~5cm 길이로 썬다.
4
마늘과 생강을 곱게 갈거나 다져서 준비한다.
5
고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀풀, 설탕을 큰 볼에 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.
6
양념에 채 썬 무, 쪽파, 갓을 넣고 골고루 버무려 소를 완성한다.
7
절임배추의 배춧잎 사이사이에 소를 골고루 넣으며 버무린다. 겉잎으로 배추를 감싸 모양을 잡는다.
8
김치통에 차곡차곡 담고, 위에 소금을 약간 뿌려 눌러준다. 실온에서 반나절~하루 익힌 후 냉장 보관한다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 절임배추 40kg 기준 일반적인 김장김치 레시피로 추정 작성되었습니다. 고춧가루 양은 맵기 취향에 따라 조절하세요. 새우젓은 국물까지 사용하면 감칠맛이 더해집니다. 배추 절임은 시판 절임배추를 사용하면 편리합니다.