일주일 집밥! 여름이니까 몸보신 해야죠! 복날음식 걱정말고 쉽게 하세요

닭 1마리의 꽁지, 지방덩어리, 날개 끝부분을 제거하고 속 안쪽 불순물은 키친타월로 닦아낸다. (끓는 물에 약 3분 데친 뒤 물을 버리고 시작해도 됩니다)

24cm 양수냄비에 손질한 닭, 대파 1~2대, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 통후추 10알, 월계수잎 2~3장, 물 3~3.5L를 넣고 처음부터 센불에서 끓이기 시작한다.

총 40분~1시간 끓인 후 닭과 건더기(대파, 양파, 마늘, 월계수잎 등)를 모두 건져낸다.

건져낸 닭은 먹기 좋게 살을 분리한다.

데친 토란대와 데친 고사리는 물에 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 자른다. (한 번 더 데쳐주면 더 좋다)

분리한 닭살, 토란대 300g, 고사리 150g에 고추가루 4~5큰술, 국간장 4큰술, 액젓 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 약간, 후추, 참기름 1~2큰술을 넣고 골고루 양념한다. (나물과 닭을 먼저 양념해두면 간이 베어 더 맛있다)

육수를 다시 끓이고, 양념한 재료와 느타리버섯 1팩을 넣고 약 15분 끓인다. (너무 오래 끓이면 닭이 다 풀어지므로 주의)

숙주나물 300~500g과 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 최종 간을 맞춘다. (맛소금이나 코인육수를 추가하면 감칠맛이 좋아진다)