🍖동남아풍 돼지갈비탕🍖 한방 재료 가득 든든한 보양식! 싱가폴 갈비탕 바쿠테
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재료
- 찜용 돼지갈비1
- 삼계탕용 국물재료1
- 팔각1
- 다진 마늘4
- 생강청1
- 청주약 3
- 진간장약 3
- 국간장약 2
- 파약 2
- 소금약 1
- 후추약 1/2
- 고수(선택)약 10
조리 순서
1
찜용 돼지갈비 1kg을 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 제거합니다.
2
핏물을 뺀 돼지갈비를 끓는 물에 청주를 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
3
냄비에 손질한 돼지갈비를 넣고 물을 넉넉히 부은 뒤, 삼계탕용 국물재료 1봉, 팔각 1개, 다진 마늘 4큰술, 생강청 1큰술, 파를 넣어줍니다.
4
강불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 1시간~1시간 30분 이상 푹 끓여줍니다.
5
갈비가 충분히 익으면 진간장 3큰술, 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞추고, 소금과 후추로 기호에 맞게 추가로 간을 조절합니다.
6
완성된 돼지갈비탕을 그릇에 담고 기호에 따라 고수를 올려 마무리합니다.
요리 팁
바쿠테는 동남아식 돼지갈비탕으로, 팔각과 같은 향신료가 핵심입니다. 고수를 올리면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있으며, 갈비를 오래 끓일수록 살이 뼈에서 부드럽게 떨어지고 국물이 진해집니다. 삼계탕용 국물재료(황기, 당귀 등 한방 재료)가 들어가 보양 효과도 높습니다.