추위는 핑계고 그냥 먹고 싶었습니다 / 지코바 + 백골뱅이탕 / 감자탕, 식혜, 쫀득감자, 포케

감자탕용 등뼈를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거합니다.

냄비에 데친 뼈와 물 1L를 넣고 끓이다가 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 육수를 만듭니다.

감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 30분 이상 푹 끓입니다.

들깨가루와 깻잎을 넣고 간을 맞춰 감자탕을 완성합니다.

골뱅이 통조림을 따서 국물과 함께 냄비에 넣고, 무와 대파, 고춧가루, 된장, 마늘을 넣어 백골뱅이탕을 끓입니다.

닭을 깨끗이 씻어 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 설탕, 참기름으로 양념해 재워둡니다.

재워둔 닭을 오븐이나 에어프라이어에서 200도로 30~35분간 구워 지코바 스타일 치킨을 완성합니다.

엿기름을 물에 풀어 1시간 우린 뒤 체에 걸러 엿기름 물을 만들고, 밥을 넣어 전기밥솥 보온 기능으로 5~6시간 삭힙니다.

삭힌 식혜를 냄비에 붓고 설탕을 넣어 끓인 뒤 식혀서 식혜를 완성합니다.

감자를 삶아 으깬 후 찹쌀가루, 설탕과 함께 반죽하여 동글동글하게 빚어 쫀득감자를 만듭니다.

빚은 쫀득감자를 끓는 물에 삶아 떠오르면 건져 식힌 뒤 원하는 토핑(설탕, 흑임자 등)을 묻혀 완성합니다.

현미밥 위에 슬라이스한 아보카도, 연어 또는 참치, 오이, 에다마메를 올리고 간장과 참기름을 섞은 소스를 뿌려 포케를 완성합니다.