명절에 '요것' 빠지면 섭섭하죠~
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재료
- LA갈비5
- 사이다750
- 물750
- 배(큰 것)1
- 사과(작은 것)2
- 양파(작은 것)2
- 캔 파인애플 링2
- 솔표 겨자1
- 콜라200
- 진간장300
- 미림100
- 간마늘3
- 간생강1
- 흑설탕200
- 미원1/3
- 후추1
- 참기름3
- 대파2
- 삼베 주머니1
조리 순서
1
LA갈비 5kg을 사이다 750mL와 물 750mL를 합한 액체에 담가 핏물을 빼주세요.
2
큰 배 1개, 작은 사과 2개, 작은 양파 2개, 캔 파인애플 링 2개를 갈아서 준비하세요. 갈아낸 과일·채소 건더기는 삼베 주머니에 넣어 주세요.
3
솔표 겨자 1큰술을 뜨거운 물에 개어 풀어 놓으세요.
4
진간장 300mL, 콜라 200mL, 미림 100mL, 흑설탕 200mL, 간마늘 3큰술, 간생강 1큰술, 뜨거운 물에 푼 겨자 1큰술, 후추 1큰술, 미원 1/3큰술(선택), 참기름 3큰술을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요.
5
핏물을 뺀 LA갈비를 건져 양념장에 넣고, 삼베 주머니에 담은 과일·채소도 함께 넣어 주세요.
6
대파 2대를 넣고 고기를 양념에 골고루 버무린 뒤, 냉장고에서 최소 12시간 이상 재워 주세요.
7
충분히 재운 LA갈비를 달궈진 그릴 또는 불판에 올려 앞뒤로 고루 구워 주세요. 타지 않도록 중불을 유지하며 구워 주세요.
요리 팁
겨자는 반드시 뜨거운 물에 개어서 사용해야 매운맛과 향이 제대로 살아납니다. 삼베 주머니를 활용하면 과일 찌꺼기 없이 깔끔하게 재울 수 있습니다. 미원은 기호에 따라 생략 가능합니다.