유채나물 가장 맛있게 무치는 비법 알려드립니다
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재료
- 유채400
- 천일염(데치기용)1
- 된장2
- 대파 흰부분15
- 다진마늘1/2
- 고춧가루1/2
- 소금2
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 유채 400g을 50초간 데친다.
2
데친 유채를 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠다.
3
물기 제거한 유채에 된장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금 2꼬집을 넣는다.
4
대파 흰부분 15cm를 송송 썰어 넣고 함께 조물조물 무친다.
5
참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 마무리로 고루 버무려 완성한다.
요리 팁
유채는 천일염을 넣은 끓는 물에 50초만 데쳐야 색이 선명하고 아삭한 식감이 살아있다. 된장이 간의 핵심이므로 소금은 맛을 보며 가감한다.