한 번 손대면 끊을 수 없는 마성의 족발! 조리법 대공개!
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재료
- 족발 (앞발)약 1.5
- 물약 2
- 간장약 100
- 설탕약 3
- 맛술약 50
- 소주약 100
- 된장약 1
- 마늘약 10
- 생강약 20
- 대파약 2
- 양파약 1
- 통후추약 1
- 월계수잎약 3
- 팔각약 2
- 계피약 1
- 콜라약 200
조리 순서
1
족발을 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.
2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 족발을 넣어 끓입니다. 끓어오르면 된장 1큰술을 넣고 10분간 삶아 불순물을 제거한 뒤 족발을 꺼내 찬물에 씻습니다.
3
깨끗이 씻은 족발을 다시 냄비에 넣고 물 2L, 간장 100ml, 설탕 3큰술, 맛술 50ml, 소주 100ml, 콜라 200ml를 넣습니다.
4
마늘 10쪽, 생강 20g, 대파 2대, 양파 1개, 통후추 1작은술, 월계수잎 3장, 팔각 2개, 계피 1조각을 넣고 센 불에서 끓입니다.
5
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분~2시간 동안 푹 삶습니다. 중간에 뒤집어 고루 색이 배도록 합니다.
6
족발이 부드럽게 익으면 불을 끄고 국물에 그대로 30분 이상 두어 간이 충분히 배도록 합니다.
7
족발을 건져 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 새우젓이나 쌈 채소와 함께 냅니다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 영상 제목 기반으로 일반적인 족발 레시피를 추정하였습니다. 콜라를 넣으면 고기가 더욱 부드럽고 윤기 있게 완성됩니다. 삶은 후 국물에서 바로 꺼내지 않고 충분히 뜸을 들여야 간이 깊게 배고 촉촉한 족발이 됩니다.