2023년2월1일 수업 / 야채곱창볶음,낙전새,불막창구이,돼지곱창전골,야채막창볶음
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재료
- 소곱창약 300
- 양파약 1
- 대파약 1
- 청양고추약 2
- 깻잎약 10
- 콩나물약 100
- 당근약 1/4
- 고추장약 2
- 고춧가루약 1
- 간장약 1
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 후춧가루약 1
- 식용유약 2
- 통깨약 1
조리 순서
1
소곱창은 밀가루와 소금으로 주물러 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
2
양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 어슷 썰고, 당근은 채 썬다.
3
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 곱창을 넣어 중강불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.
5
곱창이 어느 정도 익으면 양파, 당근, 콩나물을 넣고 함께 볶는다.
6
준비한 양념장을 넣고 재료가 고루 어우러지도록 센불에서 빠르게 볶는다.
7
대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준다.
8
불을 끄고 참기름 1작은술, 통깨를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 야채곱창볶음 일반 레시피 기준으로 작성되었습니다. 곱창은 전처리(밀가루+소금 세척)가 핵심이며, 볶을 때 센불에서 빠르게 볶아야 잡내가 줄고 식감이 좋습니다. 영상에는 야채곱창볶음 외에도 낙전새(낙지·전복·새우), 불막창구이, 돼지곱창전골, 야채막창볶음이 포함되어 있습니다.