2023년2월1일 수업 / 야채곱창볶음,낙전새,불막창구이,돼지곱창전골,야채막창볶음

소곱창은 밀가루와 소금으로 주물러 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 어슷 썰고, 당근은 채 썬다.

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 곱창을 넣어 중강불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.

곱창이 어느 정도 익으면 양파, 당근, 콩나물을 넣고 함께 볶는다.

준비한 양념장을 넣고 재료가 고루 어우러지도록 센불에서 빠르게 볶는다.

대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준다.

불을 끄고 참기름 1작은술, 통깨를 뿌려 마무리한다.