씨겨자 드레싱으로 샤워한 해산물 샐러드 만들기 Making a Seafood Salad Showering with Seed mustard Dressing

씨겨자 드레싱을 만든다. 마요네즈 1kg, 머스타드 소스 160g, 홀그레인 씨겨자 100g, 사이다 250g, 환만식초 40g, 카레가루 20g, 다진 양파 200g, 다진 피클 200g, 블랙올리브 50g, 레몬즙 25g, 소금 20g, 후추 5g, 빙초산 10g을 모두 볼에 넣고 잘 섞어준다.

해산물 삶는 물을 만든다. 냄비에 물 2000g을 넣고 대파 70g, 양파 150g, 통마늘 10g, 레몬 반쪽(80g), 월계수잎 1장, 샐러리 50g, 소주 100g을 넣는다.

끓기 시작하면 3분 정도 더 끓인 후 채로 걸러 향채를 건져내고 깨끗한 육수만 남긴다.

걸러진 육수에 새우 등 해산물을 넣고 2~3분간 삶아 익힌다.

익힌 해산물을 건져 식힌 후 준비된 씨겨자 드레싱과 함께 버무려 샐러드를 완성한다.