대박식당 고추기름 이렇게 만듭니다
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재료
- 식용유600
- 생강1/2
- 대파 이파리80
- 고춧가루200
조리 순서
1
냄비에 식용유 600mL를 붓고 중불로 가열한다.
2
생강 1/2톨과 대파 이파리 80g을 기름에 넣고 천천히 튀기듯 향을 낸다.
3
대파와 생강이 노릇하게 색이 들고 향이 충분히 우러나면 건져낸다.
4
불을 끄고 기름이 약 170~180°C 정도로 식으면 고춧가루 1컵(200mL)을 넣는다.
5
고춧가루가 타지 않도록 잘 섞어주고 완전히 식힌 뒤 체에 걸러 고추기름을 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)입니다. 고춧가루를 넣을 때 기름 온도가 너무 높으면 탈 수 있으므로 불을 끈 후 온도를 약간 낮춰서 넣는 것이 중요합니다. 완성된 고추기름은 어묵볶음, 육개장, 불닭, 순두부찌개, 가지볶음, 마파두부, 계란두부볶음, 닭볶음탕, 중화요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.