진정한 여름김치! 열무김치는 00과 함께 담그세요! 신세계입니다!
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재료
- 열무1단 (1.5kg)
- 절이는 소금80
- 통고추20개 (100g)
- 식은밥150
- 물200
- 다진마늘1
- 생강청1/2
- 멸치액젓3
- 새우젓1
- 설탕1
- 쪽파80
- 오이3
- 소금(오이 절임용)1
조리 순서
1
열무 1단(1.5kg)을 깨끗이 씻어 손질한 후, 소금 80g을 골고루 뿌려 30~40분간 절여줍니다.
2
오이 3개를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금 1큰술을 넣어 절여줍니다.
3
통고추 20개(100g)와 식은밥 150g, 물 200mL를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만들어줍니다.
4
갈아놓은 고추밥 베이스에 다진마늘 1큰술(수북이), 생강청 1/2큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다.
5
절인 열무를 가볍게 헹구고 물기를 빼줍니다. 절인 오이도 물기를 제거합니다.
6
쪽파 80g을 적당한 길이로 썰어 준비합니다.
7
절인 열무, 오이, 쪽파를 볼에 넣고 만들어 놓은 양념을 넣어 골고루 버무려줍니다.
8
버무린 열무김치를 용기에 담아 상온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
통고추와 식은밥을 함께 갈아 양념 베이스로 사용하면 열무김치가 더욱 시원하고 깊은 맛이 납니다. 오이를 함께 넣으면 아삭한 식감이 더해져 여름 열무김치의 맛이 배가됩니다.