[설 특집] 누구나 무조건 성공하는 양념 비율 알려드릴게요! / 돼지갈비, 갈비찜 Braised Short Ribs

돼지갈비를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 뺀 돼지갈비를 끓는 물에 넣고 5~10분간 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹굽니다.

무는 큼직하게 깍뚝썰기하고, 당근은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 반으로 자르고, 대파는 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.

냄비에 데친 돼지갈비와 물 2리터를 넣고 양조간장 180ml, 맛술 180ml, 흑설탕 90ml, 생강즙 1스푼, 깐마늘 10알, 건고추 2개를 넣어 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 줄이고 무, 당근을 넣어 30분간 더 끓입니다.

표고버섯, 대파, 꽈리고추, 홍고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 약 10~15분간 더 조립니다.

불을 끄기 전 참기름 2스푼, 통깨 1스푼을 넣고 고루 섞어 완성합니다.