🔴생방송] 고품격 요리방송 [꼬마김밥, 콩나물잡채, 고추장아찌] #요리라이브 #cookingshow 221004

계란 6개에 소금을 약간 넣고 풀어 식용유를 두른 팬에서 얇게 지단을 부쳐 채 썬다.

어묵 150g을 채 썰어 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술로 양념해 볶는다.

당근 100g을 채 썰어 소금 한 꼬집(약 1/4작은술)을 넣고 살짝 볶는다.

시금치 200g을 데쳐 참기름과 소금 한 꼬집으로 무친다.

밥 한 공기에 소금 약간과 참기름 1큰술을 넣어 고루 섞는다.

김 위에 밥을 고르게 펴고 준비한 계란지단, 어묵, 당근, 단무지, 시금치를 올려 꼬마김밥을 만다.

콩나물 200g을 물 500mL에 소금 한 꼬집 넣고 삶아 건진다.

당면 150g을 삶아 적당한 길이로 자른다.

어묵 150g을 채 썰고, 콩나물과 당면을 준비한다.

팬에 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술을 넣어 볶다가 어묵을 넣고 볶는다.

설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 콩나물, 당면을 넣어 함께 볶는다.

나머지 참기름 2큰술(총 3큰술 중), 다진마늘 1/2큰술, 다진대파 1/2큰술, 볶음참깨 1큰술을 넣어 마무리 볶아 콩나물잡채를 완성한다.

고추 1.5kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 용기에 담는다.

냄비에 식초 2리터, 진간장 500ml, 설탕 300g, 신화당 20g을 넣고 팔팔 끓인다.

끓인 절임물을 고추 위에 붓고 식힌 뒤 뚜껑을 덮어 보관한다. 마지막 간은 소금으로 맞춘다.