물없이 오이지 맛있게 담그는 비밀재료는??
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재료
- 백오이10
- 천일염1
- 설탕1
- 2배식초1.5
- 매실액0.5
- 벌꿀0.25
- 소주1
- 고추 씨0.5
- 고춧가루1
- 매실액 (무침용)1
- 물엿1
- 간마늘1
- 대파10
- 통깨1
- 참기름1
조리 순서
1
백오이 10개를 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
천일염 1컵, 설탕 1컵, 2배식초 1컵 반, 매실액 1/2컵, 벌꿀 1/4컵, 소주 1컵, 고추 씨 1/2컵을 섞어 절임 소스를 만듭니다.
3
준비한 백오이를 용기에 담고 절임 소스를 오이에 골고루 부어줍니다. 물 없이 담그는 것이 비법입니다.
4
뚜껑을 닫고 서늘한 곳이나 냉장고에서 숙성시킵니다.
5
오이지 무침: 숙성된 오이지 3개를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
6
썬 오이지에 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 물엿 1큰술, 간마늘 1큰술, 대파 10cm(송송 썬 것), 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다.
요리 팁
물 없이 소주, 매실액, 벌꿀, 고추 씨를 비밀 재료로 사용하여 오이지를 담그면 아삭한 식감과 깊은 풍미를 얻을 수 있습니다. 고춧가루는 취향에 따라 양을 조절하세요.