쫀득쫀득한 [감자전] 만드는 비밀 레시피!! 비 오는 날 겉바속촉 바삭하고 고소한 감자전에 막걸리 한잔하세요~

감자(1340g)를 껍질을 벗기고 강판이나 채칼로 곱게 갈아줍니다.

갈아낸 감자를 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜고, 가라앉은 전분(녹말)을 따로 모아둡니다.

양파(175g)를 잘게 다지거나 채 썰어 물기를 제거합니다.

물기를 뺀 감자 간 것에 모아둔 전분, 다진 양파, 소금(10g)을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 올려 납작하게 모양을 잡은 뒤 홍고추 슬라이스를 위에 올립니다.

중간 불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다. 한 면당 약 3~4분씩 익혀줍니다.

양념장을 만듭니다. 청양고추와 양파를 잘게 다진 뒤, 양조간장(32g), 식초(6g), 설탕(5g), 물(14g)을 넣고 골고루 섞어줍니다.

완성된 감자전을 접시에 담고 양념장과 함께 곁들여 냅니다.