추어탕 [추어탕 만들려다 벌어진 미꾸라지 대소동]천장 뚫고 하이킥 할뻔~여름보양식으로 최고입니다~
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![추어탕 [추어탕 만들려다 벌어진 미꾸라지 대소동]천장 뚫고 하이킥 할뻔~여름보양식으로 최고입니다~](https://i.ytimg.com/vi/_EMwt3kY70Q/hqdefault.jpg)
재료
- 미꾸라지약 600
- 얼가리 배추약 200
- 대파약 2
- 부추약 50
- 방아잎약 10
- 땡초약 3
- 후추약 1
- 다진마늘약 1
- 진간장약 2
- 구운소금약 1
조리 순서
1
미꾸라지를 깨끗이 손질한 후 냄비에 넣고 초벌로 한 번 삶아줍니다.
2
초벌 삶은 물은 버리고 미꾸라지를 건져냅니다.
3
삶은 미꾸라지를 믹서기에 넣고 뼈가 완전히 갈릴 때까지 충분히 갈아줍니다.
4
갈아진 미꾸라지를 체에 한 번 걸러 불순물을 제거합니다.
5
걸러낸 미꾸라지 육수를 냄비에 붓고 물을 적당히 추가한 후 끓입니다.
6
얼가리 배추를 적당한 크기로 썰어 넣고 함께 끓입니다.
7
다진마늘, 진간장, 구운소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
8
대파, 부추, 방아잎, 땡초를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
요리 팁
초벌 삶은 물은 반드시 버려야 잡내가 제거됩니다. 미꾸라지는 뼈까지 완전히 갈릴 만큼 충분히 믹서기로 갈아주고, 살짝 갈았으면 체에 한 번 걸러주세요. 방아잎을 넣으면 특유의 향이 추어탕의 풍미를 더해줍니다. 각 가정마다 재료 양은 다를 수 있으니 입맛에 맞게 조절하세요.