[Eng] Beef Brisket Soybean Paste Stew (beef doenjang jjigae) 현주엽 차돌 된장찌개 레시피 이것은 찌개인가, 전골인가

감자는 한입 크기로 깍둑썰기, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썬다. 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다.

볼에 된장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 2큰술, 멸치 액젓 1/2큰술을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

냄비(또는 전골 냄비)에 참기름을 두르고 중불로 예열한 뒤, 만들어 둔 된장 양념장을 넣고 볶아 된장의 구수한 향이 올라오도록 볶아준다.

볶은 된장 양념 위에 차돌박이를 넣고 함께 볶아 차돌박이에 양념이 고루 배도록 한다.

차돌박이가 어느 정도 익으면 감자, 양파, 표고버섯을 넣고 함께 볶아준다.

육수 1.5L를 붓고 강불로 끓이기 시작한다.

국물이 끓어오르면 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 중불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 10~15분간 더 끓인다.

간을 보고 부족하면 된장이나 멸치 액젓으로 간을 맞추고 불을 끈다. 그릇에 담아 완성한다.