단호박식혜 "100% 성공" 노하우 알려드립니다

단호박(1kg)을 깨끗이 씻어 반으로 잘라 씨를 제거하고 찜기에 쪄서 익힌 뒤 껍질을 벗기고 과육을 준비합니다.

멥쌀 1컵과 찹쌀 1컵을 깨끗이 씻어 물 2컵에 불린 뒤 밥을 지어 고슬고슬한 밥을 준비합니다.

엿기름 400g을 생수 4리터에 넣고 충분히 주물러 우려낸 뒤 체에 걸러 엿기름물을 만듭니다.

준비한 밥에 원당 3스푼을 넣고 고루 섞은 뒤 엿기름물과 함께 보온 밥솥(또는 60°C 유지 가능한 용기)에 넣어 4~6시간 삭힙니다. 밥알이 떠오르면 삭힌 것입니다.

삭힌 식혜 국물에 쪄서 으깬 단호박 과육을 넣고 잘 섞어줍니다.

단호박 식혜를 냄비에 붓고 원당 1컵(취향껏 조절)과 소금 1/3스푼을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 한 번 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

완성된 단호박 식혜를 식힌 뒤 냉장 보관하고 차갑게 즐깁니다. 기호에 따라 밥알을 건져 위에 올려 제공합니다.