고구마줄기로 2가지 반찬 만들기 | 고구마줄기볶음 | 고구마줄기김치
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재료
- 고구마줄기 (볶음용)2
- 양파1/2
- 대파 (볶음용)1
- 홍고추1/2
- 다진 마늘 (볶음용)1
- 간장1
- 들깨가루2
- 소금 (볶음용)약 1/2
- 고구마줄기 (김치용)2
- 멸치액젓5
- 고춧가루3
- 다진 마늘 (김치용)1
- 생강약 1/2
- 설탕2
- 대파 (김치용)1
- 고운 깨소금2
- 통깨1
- 소금 (김치용)약 1/2
조리 순서
1
고구마줄기는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 길이로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
2
[고구마줄기 볶음] 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썬다.
3
달군 팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 고구마줄기, 다진 마늘, 간장을 넣고 함께 볶는다.
4
대파와 홍고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 들깨가루를 넣어 마무리한다.
5
[고구마줄기 김치] 데쳐서 준비한 고구마줄기에 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 설탕을 넣는다.
6
대파를 어슷 썰어 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 조물조물 무친다.
7
고운 깨소금과 통깨를 넣어 잘 버무리면 고구마줄기 김치(무침) 완성.
요리 팁
고구마줄기는 껍질을 미리 벗겨 삶으면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 볶음은 들깨가루를 마지막에 넣어 고소한 맛을 더하고, 김치(무침)는 멸치액젓으로 감칠맛을 살리는 것이 포인트입니다.