지금 아니면 1년 기다려야 함! 🥲
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재료
- 꽃굴약 200
- 무약 100
- 대파약 1/2
- 고춧가루약 1
- 간장약 1
- 참기름약 1
- 참깨약 1
- 우엉약 200
- 간장약 2
- 설탕약 1
- 물엿약 1
- 식용유약 1
- 깨약 1
- 꼬막약 300
- 고춧가루약 1
- 간장약 2
- 참기름약 1
- 다진 마늘약 1
- 설탕약 1/2
- 연근약 200
- 간장약 2
- 설탕약 1
- 물엿약 1
- 식초약 1
- 참기름약 1
- 깨약 1
조리 순서
1
꽃굴을 소금물에 살살 흔들어 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2
무는 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3
볼에 굴, 무채, 대파, 고춧가루, 간장, 참기름, 참깨를 넣고 살살 버무려 꽃굴무침을 완성한다.
4
우엉은 껍질을 긁어낸 후 얇게 어슷 또는 채 썰고, 식초물에 담가 갈변을 방지한다.
5
팬에 식용유를 두르고 우엉을 볶다가 간장, 설탕, 물엿을 넣고 윤기 나게 조린다.
6
불을 끄고 깨를 뿌려 우엉조림을 완성한다.
7
꼬막은 소금물에 해감한 뒤, 끓는 물에 한 방향으로 저으며 삶아 입이 벌어지면 건진다.
8
꼬막 한쪽 껍데기를 제거하고 볼에 담은 뒤, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣어 양념을 만들어 끼얹어 꼬막무침을 완성한다.
9
연근은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 후 식초물에 담가 갈변을 방지한다.
10
팬에 연근을 넣고 간장, 설탕, 물엿을 넣어 중약불에서 윤기 나게 조린다.
11
불을 끄고 식초, 참기름, 깨를 넣어 고루 버무려 인생 연근조림을 완성한다.
요리 팁
꽃굴무침은 굴을 너무 세게 버무리면 굴이 부서지므로 살살 섞어주세요. 우엉과 연근은 식초물에 미리 담가두면 갈변 없이 깔끔한 색을 유지할 수 있습니다. 꼬막은 삶을 때 한 방향으로 저어야 살이 한쪽 껍데기에 붙어 무침하기 좋습니다. 연근조림 마지막에 식초를 살짝 넣으면 새콤달콤한 깊은 맛이 납니다.