“입 안에서 녹아요” 묵은지와 제철 꼬막의 만남 그 맛은? 꼬막묵은지장떡

꼬막은 소금물에 담가 해감한 후 솔로 껍데기를 깨끗이 문질러 씻는다.

끓는 물에 꼬막을 넣고 한 방향으로 저으면서 입이 벌어지면 바로 건져낸다.

삶은 꼬막의 살만 발라내어 준비한다.

묵은지는 속을 털어내고 송송 썰어준다.

썬 묵은지에 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 양념한다.

볼에 부침가루와 물을 넣어 반죽을 만들고, 양념한 묵은지, 꼬막 살, 쪽파를 넣어 잘 섞는다.

달군 팬에 들기름과 식용유를 두르고 반죽을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

바삭하게 구워진 꼬막묵은지장떡을 접시에 담아 완성한다.