[계란장조림] 그냥 간장에 조리지 마세요! "OO"을 넣으면 10배 맛있는 짭쪼름한 밥도둑

냄비에 물을 넣고 계란 20개를 넣은 뒤 굵은소금 1큰술, 식초 3큰술을 넣고 완숙으로 삶아줍니다. 삶은 후 찬물에 담가 식히고 껍질을 벗겨둡니다.

멸치 10마리와 다시마 1장을 냄비에 넣고 물 약 400ml를 부어 육수를 끓여줍니다. 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고 조금 더 끓인 뒤 멸치도 건져내어 맑은 육수를 만들어줍니다.

꽈리고추 150g은 이쑤시개나 포크로 구멍을 여러 개 뚫어줍니다. 청양고추 5개와 홍고추 2개는 어슷하게 썰어줍니다.

준비한 멸치 육수에 양조간장 180ml, 설탕 3큰술, 물엿 4큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

냄비에 양념장을 넣고 끓어오르면 삶은 계란, 통마늘 20개, 꽈리고추, 청양고추, 홍고추를 모두 넣어줍니다.

중불에서 양념이 재료에 잘 배도록 뒤적이며 조려줍니다. 국물이 자작해질 때까지 약 15~20분간 조려줍니다.

불을 끄기 전 참기름 1.5큰술을 넣고 후추를 뿌려 마무리합니다. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.