(아마)세상에서 제일 비싼 초고가 프랑스 미트 파이

밀가루와 소금을 볼에 넣고 차가운 버터를 깍둑썰기하여 손으로 비벼 섞어 모래알 같은 질감을 만듭니다.

달걀과 얼음물을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 가볍게 뭉칩니다. 랩으로 감싸 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.

소고기와 돼지고기를 굵게 다지거나 푸드프로세서로 거칠게 갑니다. 너무 곱게 갈지 않아 식감을 살려줍니다.

양파와 마늘을 잘게 다져 버터에 투명해질 때까지 볶은 후 식혀둡니다.

다진 고기에 볶은 양파·마늘, 코냑, 생크림, 달걀 1개, 타임, 로즈마리, 넛메그, 소금, 흑후추를 넣고 잘 섞어 필링을 만듭니다.

푸아그라를 한 입 크기로 자르고 트러플을 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

오븐을 190°C로 예열합니다. 휴지시킨 반죽을 꺼내 2/3와 1/3으로 나눕니다.

2/3 반죽을 밀대로 약 3~4mm 두께로 밀어 파이 틀에 깔고 옆면도 빈틈없이 덮어줍니다.

반죽 위에 고기 필링의 절반을 먼저 깔고, 가운데에 푸아그라와 트러플 슬라이스를 층층이 올린 뒤 나머지 필링으로 덮습니다.

나머지 1/3 반죽을 밀어 파이 윗면을 덮고 가장자리를 꼭꼭 눌러 밀봉합니다. 여분의 반죽은 칼로 잘라냅니다.

에그워시(달걀 풀어놓은 것)를 윗면에 고르게 바르고, 원하면 남은 반죽으로 장식을 올립니다. 가운데에 작은 구멍을 2~3개 뚫어 증기 배출구를 만듭니다.

190°C 오븐에서 약 45~55분간 굽습니다. 겉면이 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 70°C 이상이 되면 완성입니다.

오븐에서 꺼낸 후 10~15분 휴지시킨 뒤 슬라이스하여 접시에 담아 서빙합니다.