요즘 집밥 ! 흑백요리사 돼지국밥부터 해외 인기 레시피까지!

[옥동식 돼지국밥] 압력솥 또는 저압냄비에 대파, 무, 양파, 생강, 마른 표고버섯, 마늘, 우엉, 소금, 후추, 다시마, 돼지고기 앞다리(또는 뒷다리)를 넣고 물을 넉넉히 가득 담아 끓인다.

끓어오르면서 떠오르는 거품을 제거한 후 뚜껑을 닫고 약 50분 삶는다. (일반 냄비의 경우 1시간 30분~2시간 삶는다)

재료를 꺼내 고기는 랩으로 감싸 냉장고에 넣고 차갑게 식힌다.

육수는 거른 뒤 차갑게 식혀 기름을 걷어낸다.

반나절 또는 하루 뒤, 고기는 얇게 썰고 육수는 소금으로 간을 맞춘다. (기호에 따라 맛소금 또는 미원 사용)

맛도리 양념장: 다진파 1큰술, 청양고추 1개, 간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 1큰술을 섞어 만든다. (또는 간단 양념장: 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추, 설탕 1/3큰술)

그릇에 밥을 담고 얇게 썬 고기를 올린 뒤 뜨거운 육수를 부어 2번 정도 토렴한 후, 마지막에 뜨거운 육수를 붓고 쪽파를 올려 마무리한다.

[계란오이김밥] 밥에 소금, 깨, 참기름을 넣어 양념한다.

계란에 소금을 살짝 넣어 풀고, 기름을 두른 팬에 부어 계란말이를 만든다.

오이는 채 썰고 소금을 살짝 뿌려 절인 뒤 물기를 꽉 짠다.

기름 뺀 참치에 마요네즈 1~2큰술과 후추를 뿌려 양념한다.

김밥용 김 위에 밥을 펼치고, 깻잎, 계란말이, 단무지, 오이, 참치를 올린 뒤 돌돌 말아 김밥을 만든다.

완성된 김밥에 참기름을 바르고 먹기 좋은 크기로 썬다.

[버섯 샌드위치] 올리브오일을 두른 팬에 양파와 버섯을 넣고 소금, 후추로 간하며 볶다가, 마지막에 발사믹 글레이즈(또는 발사믹식초+알룰로스)를 넣고 간을 맞춘다.

해동된 화덕브레드를 에어프라이어 180도에서 5~7분 굽는다.

화덕브레드 속에 바질페스토를 바른 뒤 버섯볶음, 루꼴라를 넣고 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 마무리한다.

[토마토 카프레제 샌드위치] 올리브오일을 두른 팬(또는 에어프라이어/오븐)에 치아바타빵을 굽는다.

빵 속에 바질페스토를 바른 뒤 토마토 → 모짜렐라치즈 → 바질 순서로 올린다.

발사믹 글레이즈를 뿌리고 빵을 덮어 마무리한다.

[바질페스토 만들기] 바질페스토를 담을 병을 미리 소독한다. 찬물에 병을 넣고 끓인 뒤 꺼내서 말린다.

바질을 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 완전히 말린다.

아몬드(또는 잣)와 파마산치즈를 블렌더에 먼저 곱게 간다.

곱게 간 아몬드와 파마산치즈에 올리브오일 1/2컵, 바질, 마늘 1톨, 소금을 취향껏 넣고 간다. (바질은 열에 약하므로 너무 오래 갈지 않는다)

바질이 적당히 갈리면 소독한 병에 옮겨 담아 보관한다. (3~4주 이내 냉장, 그 이상은 냉동 보관)

[올리브오일 브레드 딥소스] 접시에 올리브오일, 메이플시럽 1큰술, 바질페스토 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 오레가노 1큰술, 크러시드 레드페퍼 1큰술, 발사믹식초 1큰술, 레몬즙, 파르미지아노 레지아노 1~2큰술, 소금, 후추, 파슬리를 모두 담는다.

바게트빵을 구운 뒤 소스를 섞어 찍어 먹는다.