[꽈리고추 멸치볶음] '이렇게' 요리하면 비린내도 안나고 딱딱하지도 않게 만들 수 있어요 | 엄마손맛 밥반찬 만드는법 | How to make Korean side dish

멸치는 마른 팬에 약불로 2~3분간 볶아 비린내를 제거한 후 꺼내 식혀둡니다.

꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 이쑤시개나 포크로 군데군데 구멍을 내어 소금물(물 500ml + 소금 1꼬집)에 5분간 담가 절여줍니다.

절인 꽈리고추를 건져 물기를 꼭 짜서 제거합니다.

볼에 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다.

팬에 들기름 2큰술을 두르고 중불에서 물기 제거한 꽈리고추를 넣어 1~2분간 볶아줍니다.

꽈리고추가 살짝 익으면 비린내를 제거한 멸치를 넣고 함께 볶아줍니다.

준비한 양념장을 넣고 약불로 줄인 뒤 재료가 타지 않도록 고루 섞으며 볶아줍니다.

불을 끄고 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.