Seafood Pancakes (Haemul-jeon: 해물전)

오징어는 껍질을 벗기고 잘 손질한 뒤 한 입 크기로 썰고, 새우는 껍질을 제거하고 내장을 제거합니다. 굴과 홍합살은 소금물에 살살 씻어 물기를 뺍니다.

큰 볼에 부침가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 되거나 묽지 않도록 농도를 조절합니다.

손질한 해산물(오징어, 새우, 굴, 홍합살)을 반죽에 모두 넣고 잘 섞습니다.

대파와 홍고추를 어슷하게 썰어 반죽에 추가하고 고루 섞습니다.

팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두릅니다. 반죽을 팬에 고르게 펼쳐 올립니다.

중불에서 한쪽 면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 골고루 익힙니다. 양면이 바삭하고 황금빛이 나도록 굽습니다.

간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념 간장을 만들고, 완성된 해물전을 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 냅니다.