열무물김치에 '이것'만 넣으면 최고의 맛입니다

열무 1단(1.5kg)을 깨끗이 씻어 손질한 후, 천일염 7부와 물 600mL를 이용해 열무를 고르게 절인다.

양파 1/4개는 믹서에 갈아 즙을 내고, 나머지 양파 1/4개는 채썰어 준비한다.

사과 1/2개, 배 1/4개, 무 한 조각을 믹서에 갈아 과채즙을 만든다.

생강 한 톨과 마늘 약 30g을 함께 곱게 갈아 준비한다.

청양고추 3개와 홍고추 5개를 믹서에 갈거나 잘게 다져 양념에 사용할 고추 페이스트를 만든다.

밀가루풀 1/2컵과 밥 2스푼을 함께 블렌딩하여 풀을 만들고, 여기에 멸치액젓 1/4컵, 새우젓 1스푼, 갈아둔 마늘·생강, 고추 페이스트, 갈아둔 양파즙, 과채즙, 고추청 1국자를 모두 넣어 양념을 섞는다.

절여진 열무를 헹궈 물기를 적당히 제거한 후, 채썬 양파, 쪽파와 함께 양념에 버무린다.

버무린 열무를 용기에 담고 생수 500mL(1/2병)를 부은 뒤, 천일염 1스푼으로 최종 간을 맞춰 완성한다.

실온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관하며 먹는다. 시원하게 숙성되면 더욱 맛있다.