2022년 첫 서양요리 감바스 알 아히요
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재료
- 새우약 300
- 올리브오일약 150
- 마늘약 10
- 건고추약 3
- 소금약 1
- 파슬리약 1
- 바게트약 1/2
조리 순서
1
새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
마늘은 얇게 슬라이스하고, 건고추는 먹기 좋은 크기로 잘라 씨를 제거합니다.
3
내열 용기(뚝배기 또는 스킬렛)에 올리브오일을 넉넉히 붓고 약불로 가열합니다.
4
오일이 따뜻해지면 마늘 슬라이스와 건고추를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 천천히 향을 냅니다.
5
마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 새우를 넣고 새우가 분홍빛으로 익을 때까지 조리합니다.
6
소금으로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
7
바게트와 함께 뜨겁게 서빙합니다. 올리브오일에 바게트를 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
요리 팁
약불을 유지하는 것이 핵심입니다. 오일 온도가 너무 높으면 마늘이 타고 새우가 질겨질 수 있으니 끝까지 약불로 천천히 조리하세요. 새우는 오래 익히면 질겨지므로 색이 변하는 순간 불을 끄는 것이 좋습니다.