20년 넘게 들리는 추억의 도쿄 맛집

닭 허벅지살을 한 입 크기(약 3cm)로 썰고, 양파는 얇게 슬라이스한다.

다시 육수 200ml에 간장 3큰술, 미림 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 섞어 쯔유 소스를 만든다.

작은 덮밥용 팬(또는 프라이팬)에 쯔유 소스를 붓고 중불로 끓인 뒤 양파를 넣어 2~3분 익힌다.

양파가 투명해지면 닭고기를 넣고 속까지 완전히 익도록 3~4분 조린다.

달걀 4개를 풀어 절반(2개 분량)은 닭고기 위에 골고루 붓고 뚜껑을 덮어 반숙(약 1분)으로 익힌다.

나머지 달걀(2개 분량)을 가장자리에 추가로 부어 불을 끄고, 남은 열로 살짝 반숙 상태를 유지한다.

따뜻한 밥 위에 조심스럽게 올리고, 쪽파를 올려 마무리한다.