김장김치 100% 성공합니다

배추를 반으로 가른 뒤 소금물(물 10L + 천일염 2kg)에 담가 12~16시간 절인다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 한다.

절인 배추를 흐르는 물에 3번 깨끗이 헹군 후 채반에 받쳐 2~3시간 물기를 충분히 뺀다.

찹쌀가루에 물을 넣고 약불에서 저어가며 풀을 쑤어 식혀둔다.

무는 채 썰고, 쪽파와 갓은 4~5cm 길이로 썬다.

큰 볼에 고춧가루, 찹쌀풀, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.

양념에 채 썬 무, 쪽파, 갓을 넣고 버무려 소를 완성한다. 통깨를 마지막에 넣어 섞는다.

물기를 뺀 배추 잎 사이사이에 소를 골고루 넣어 버무린다. 겉잎으로 배추 전체를 감싸 모양을 잡는다.

완성된 김장김치를 김치통에 꼭꼭 눌러 담고, 실온에서 하루 익힌 뒤 냉장(또는 김치냉장고)에 보관한다.