추울수록 든든하게! 갈비탕. 감기 조심하세요!
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재료
- 소갈비1
- 대파약 2
- 통마늘약 10
- 소주약 2
- 소금약 1
- 후추약 0.5
- 다진 마늘약 1
- 미림약 1
조리 순서
1
소갈비 1kg을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀다.
2
핏물을 뺀 갈비를 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓인 뒤, 끓어오르면 갈비를 건져 흐르는 물에 깨끗이 씻는다(블랜칭).
3
씻은 갈비를 냄비에 다시 넣고 물을 넉넉히 붓는다. 대파 2대, 통마늘 약 10개, 소주 약 2큰술을 넣고 센 불에서 끓인다.
4
끓어오르면 중약불로 줄이고 1시간 30분~2시간 뭉근하게 푹 끓인다. 중간중간 떠오르는 기름과 거품을 걷어낸다.
5
갈비가 충분히 익으면 대파와 통마늘을 건져낸다.
6
소금 약 1작은술, 후추 약 0.5작은술, 다진 마늘 약 1큰술, 미림 약 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
7
그릇에 갈비탕을 담고 송송 썬 대파를 올려 완성한다.
요리 팁
갈비는 찬물에 충분히 담가 핏물을 제거하고, 한 번 데쳐 불순물을 없애야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 끓이는 도중 기름과 거품을 자주 걷어주면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.