정월대보름 # 오곡밥 #봄동겉절이#나물#Shorts
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재료
- 찹쌀4
- 수수1
- 조1
- 팥1
- 검정콩1
- 은행0.5
- 밤7
- 소주2
- 설탕1
- 미림1
- 봄동약 500
- 액젓100
- 홍계장100
- 고추가루1
- 물엿150
- 다진마늘1
- 다진생강0.5
- 설탕2
- 대파 또는 쪽파약 50
- 레몬즙1
- 참기름2
- 참깨2
조리 순서
1
밥솥에 찹쌀 4컵, 수수 1컵, 조 1컵, 팥 1컵, 검정콩 1컵, 은행 반 컵, 밤 7알을 모두 넣는다.
2
소주 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술을 넣고 잡곡밥 모드로 취사 버튼을 누른다.
3
봄동 겉절이 양념장을 만든다. 액젓 100ml, 홍계장 100ml, 고추가루 1컵, 물엿 150ml, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 설탕 2큰술, 대파 또는 쪽파, 레몬 1개 즙, 참기름 2큰술, 참깨 2큰술을 모두 섞어 양념장을 만든다.
4
손질한 봄동에 만들어 둔 양념장을 넣고 살살 버무려 겉절이를 완성한다.
요리 팁
오곡밥 취사 시 소주를 넣으면 잡곡밥이 더 찰지고 윤기가 난다. 봄동 겉절이는 너무 세게 버무리면 숨이 죽으므로 살살 버무리는 것이 포인트이다.