고구마튀김 바삭바삭 이렇게 튀기면 정말 맛있어요

밤고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 두께(약 1cm)로 슬라이스 또는 스틱 모양으로 썬다.

볼에 튀김가루 1컵(반죽용)을 넣고, 정수물 종이컵 7부를 부어 거품기로 잘 섞어 반죽을 만든다.

반죽에 치자분말가루를 조금(약 1꼬집) 넣어 노란빛이 돌도록 색을 낸다.

반죽에 얼음 5조각을 넣어 반죽을 차갑게 유지한다. (차가운 반죽이 바삭한 튀김의 핵심)

썰어둔 고구마에 튀김가루(튀김옷용, 반 컵)를 지퍼백에 넣고 흔들어 고루 묻힌다.

튀김가루를 묻힌 고구마를 차가운 반죽에 담가 튀김옷을 입힌다.

식용유를 180°C로 예열한 후, 반죽을 입힌 고구마를 넣어 황금빛이 날 때까지 약 3~4분간 튀긴다.

거름망(채망)으로 건져내어 기름기를 빼고 접시에 담아 완성한다.