무짠지의 정석 심방골주부표 맛있고 쉽게 담는방법

무 9kg을 깨끗이 씻어 준비합니다. 무는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

냄비에 생수 1.5L와 천일염 500g을 넣고 끓여 소금물을 만듭니다. 이 소금은 천일염 총량 1.5kg에 포함된 양입니다.

끓인 소금물을 완전히 식힙니다.

준비한 무에 나머지 천일염(1kg)을 고루 뿌려 절입니다.

칼칼한 맛을 원한다면 고추씨 2컵을 추가합니다. (효과가 미미하여 넣지 않는 것을 권장)

절여진 무를 깨끗한 항아리나 밀폐용기에 차곡차곡 담습니다.

식혀둔 소금물을 무가 잠길 정도로 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하며 숙성시킵니다. 봄·여름에 시원한 별미로 즐길 수 있습니다.