추석특집 [무나물] 처음부터 무를 절대 볶지마세요

무 1/2개(950g)를 가늘게 채 썬다.

채 썬 무에 꽃소금 1/2스푼(6g)을 넣고 골고루 버무려 10분간 절인다.

절여진 무를 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한다.

냄비에 물기를 뺀 무와 다시마 우린물 1/2컵(78g)을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 익힌다. (처음부터 볶지 않는다)

무가 어느 정도 익으면 간마늘 1/2스푼(10g)을 넣고 섞는다. (제사 음식에 사용할 경우 간마늘 생략)

맛소금 1/2스푼(5g)과 설탕 1스푼(10g)을 넣고 간을 맞춘다. (가을 무에는 설탕을 조금만 넣는다)

국물이 거의 없어질 때까지 조리면서 무가 투명해지도록 익힌다.

불을 끄고 참기름 1스푼(5g)과 통깨 1스푼(5g)을 넣어 마무리한다.