쑥 전에 이 가루를 넣었더니 맛있다고 난리났어요
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재료
- 쑥120
- 청양고추1
- 튀김가루1/2
- 부침가루1/2
- 땅콩가루2
- 국간장1
- 소금2
- 얼음물1
- 식용유약 3
조리 순서
1
쑥 120g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2
청양고추 1개를 잘게 송송 썬다.
3
볼에 튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 땅콩가루 2스푼, 국간장 1스푼, 소금 2꼬집을 넣는다.
4
얼음물 1컵을 넣고 반죽을 고루 섞는다. 얼음물을 사용하면 튀김이 더욱 바삭해진다.
5
반죽에 쑥과 썰어둔 청양고추를 넣고 가볍게 섞는다.
6
달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 반죽을 적당한 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.
요리 팁
튀김가루와 부침가루를 반반 섞으면 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다. 땅콩가루를 넣으면 고소한 풍미가 더해져 맛이 훨씬 풍부해집니다. 반죽에는 반드시 얼음물을 사용해 차갑게 유지해야 더 바삭하게 부쳐집니다.