✅ 고품격 실시간요리방송 : 비오는날 딱 [감자수제비, 막김치, 오이지무침] #요리라이브 #cookingshow

배추 3kg을 소금 200g으로 약 1시간 정도 절여 준비합니다.

멸치 60g과 다시마 1장을 물 1500mL에 넣고 끓여 육수를 만든 뒤 건더기를 건져냅니다.

밀가루 300g에 소금 약간, 물 200mL를 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만들고 30분 이상 휴지시킵니다.

감자 200g은 껍질을 벗겨 납작하게 썰고, 애호박 100g은 반달 모양으로 썰고, 청양고추 30g과 대파 50g은 어슷 썰어 준비합니다.

끓는 육수에 감자를 먼저 넣고 끓이다가 수제비 반죽을 얇게 뜯어 넣습니다.

수제비가 떠오르면 애호박, 청양고추, 대파를 넣고 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술로 간을 맞춥니다.

절인 배추를 물에 한 번 씻어 물기를 제거한 후, 다진마늘 100g, 생강청 50g, 새우젓 50g, 멸치액젓 100mL, 고춧가루 150g을 잘 섞어 양념을 만듭니다.

배추에 양념을 골고루 버무린 후 부추 200g을 넣고 가볍게 섞어 막김치를 완성합니다.

오이지 2개를 얇게 썰어 물에 담가 짠맛을 빼줍니다.

물기를 꼭 짠 오이지에 대파, 다진마늘 약간, 고춧가루 약 1큰술, 참기름 약 1작은술, 통깨 약 1작은술을 넣고 무쳐 오이지무침을 완성합니다.