[노오븐]난리난 도넛 레시피 (반죽이 4배로 펑!! NG영상까지!! Sugar Egg Puff)

계란은 미리 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 준비합니다.

냄비(스테인리스 냄비 권장)에 물 130g, 무염 버터 50g, 소금 2g, 설탕 10g을 넣고 중불에서 끓입니다.

버터가 완전히 녹고 물이 끓으면 중력분 80g을 한 번에 넣고 빠르게 저어 덩어리 없이 섞습니다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 약불로 줄이고 1~2분간 계속 볶아 수분을 날려줍니다. 냄비 바닥에 얇은 막이 생기면 완성입니다.

반죽을 볼에 옮겨 조금 식힌 후, 실온 계란 2개를 조금씩 나누어 넣으며 그때마다 충분히 섞어줍니다. 반죽을 주걱으로 들었을 때 천천히 떨어지는 되직한 상태가 되면 완성입니다.

식용유를 약 160~170°C로 예열합니다. 반죽을 스푼이나 짤주머니로 기름에 떨어뜨려 넣습니다.

약불~중불을 유지하며 반죽이 4배 정도로 부풀고 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 튀깁니다.

기름을 빼고 원하는 경우 설탕을 뿌려 마무리합니다.