열무물김치도 울고갈 맛, 얼갈이 백김치가 이렇게 맛있다니 놀랍습니다

얼갈이배추 2단(3.6kg)을 준비하여 천일염 1컵(200mL)과 물 1컵(200mL)을 섞은 소금물에 골고루 절여줍니다.

믹서기에 배 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 5개, 식은밥 3큰술, 마늘 한줌, 생강 1톨, 물 3컵(600mL)을 넣고 곱게 갈아줍니다.

절인 얼갈이배추를 물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.

홍고추 1개와 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 고명으로 준비합니다.

갈아놓은 믹서 재료에 나머지 생수를 더해 총 생수 사용량이 2.6L가 되도록 맞추고, 천일염 3큰술과 뉴슈가 1/3큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

고추씨 3큰술을 국물에 넣어줍니다.

물기를 뺀 얼갈이배추를 김치통에 담고 홍고추·양파 고명을 올린 뒤, 만들어 놓은 국물을 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 실온에서 반나절~하루 익힌 뒤 냉장 보관하며 먹습니다.