양미리무조림 (feat.양미리 손질) | 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌
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재료
- 양미리약 400
- 무약 300
- 고춧가루약 3
- 간장약 2
- 다진 마늘약 1
- 생강약 0.5
- 설탕약 1
- 참기름약 1
- 대파약 1
- 청양고추약 2
- 물약 200
- 소금약 1
조리 순서
1
양미리는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 가위로 지느러미와 꼬리를 잘라 손질합니다.
2
무는 납작하게 나박썰기(약 0.5cm 두께)로 썰어 준비합니다.
3
냄비 바닥에 썰어 놓은 무를 깔아줍니다.
4
고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강, 설탕, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
5
무 위에 손질한 양미리를 가지런히 올려줍니다.
6
만들어둔 양념장을 양미리 위에 골고루 얹어줍니다.
7
물 약 200ml를 냄비 가장자리로 부어줍니다.
8
뚜껑을 덮고 중불에서 약 15분간 조려줍니다.
9
어느 정도 익으면 송송 썬 대파와 청양고추를 올리고 약불에서 5분 더 조립니다.
10
마지막에 참기름을 두르고 불을 끈 후 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
양미리는 손질 시 내장 제거 후 소금물에 살짝 헹구면 비린내를 줄일 수 있습니다. 무를 바닥에 깔면 양미리가 냄비에 눌어붙지 않고 무에도 양념이 잘 배어 맛이 좋아집니다.