🥇실시간 고품격 요리교실 11월7일 👉 돌산갓김치, 배춧국, 굴무생채

갓 1.8kg짜리 4단을 소금 350g으로 1시간 절여준다.

절인 갓에 쪽파 500g, 다진마늘 400g, 생강청 200g, 새우젓 300g, 배즙 또는 김치육수 600mL, 멸치액젓 400mL, 고춧가루 650g을 넣어 버무려 갓김치를 완성한다.

배추 1kg을 손으로 뚝뚝 찢어(끊어) 냄비에 넣는다.

냄비에 쌀뜨물 1500mL, 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 물새우 200g을 넣고 끓인다.

한소큼 끓으면 소금(약간), 고춧가루(약간), 다진마늘 1큰술, 대파를 넣어 배춧국을 완성한다.

무 1개를 채썰어 준비한다.

쪽파 100g을 썰어 준비한다.

채썬 무에 고춧가루 10큰술(수북이), 다진마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어 버무린다.

쪽파와 손질한 굴 500g, 깨소금을 넣어 버무린 뒤 굴무생채를 완성한다.