추석특집 100% 성공하는 식혜 만들기 ♥

고운망사자루에 엿기름 400g을 넣고 정수물 5리터에 담가 엿기름물을 충분히 우려낸다.

엿기름물을 잘 주무르고 짜서 건더기는 제거하고 맑은 엿기름 물만 준비한다.

전기밥솥(쿠쿠)에 밥 380g을 넣고 우려낸 엿기름물을 붓는다.

생강 5g을 넣고 전기밥솥 보온 기능으로 약 5~6시간 삭힌다. 밥알이 동동 뜨면 삭힌 것이 완료된 것이다.

삭힌 식혜 물을 냄비에 옮겨 담고 설탕 300g과 함초소금 2g을 넣고 끓인다.

한번 끓어오르면 불을 줄이고 잘 저어가며 약 10분간 더 끓인다.

완성된 식혜를 식혀서 냉장 보관하거나 냉동 보관한다. 냉동 보관 시 먹기 전에 녹여서 마신다.