🔴고품격 쿠킹클래스 EP.447 추석요리특집 [LA갈비, 연근조림, 명란솥밥] 250914(일)

LA갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 약 30분~1시간 정도 담가두세요.

진간장 200mL, 배즙 300mL, 포도즙 300mL, 설탕 60g, 다진마늘 50g, 다진대파 50g, 생강청 30g, 후추 3g, 참기름 70mL를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

핏물 뺀 LA갈비를 양념장에 넣고 잘 버무린 후 최소 2시간 이상, 가능하면 냉장고에서 하룻밤 재워둡니다.

달군 팬이나 그릴에 재운 LA갈비를 올려 앞뒤로 구워 불향이 배도록 익힙니다.

연근은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 후 끓는 물에 데쳐 전분기를 제거합니다.

팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 데친 연근을 볶다가 진간장 3큰술, 설탕 3큰술을 넣고 볶습니다.

연근이 어느 정도 조려지면 물엿 2큰술을 넣고 윤기 나게 졸인 후 볶음참깨를 뿌려 완성합니다.

쌀 300g을 씻어 물 360mL와 함께 솥에 담고, 손질한 표고버섯 3개, 마늘 5쪽, 다시마 1장을 올립니다.

솥밥을 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뜸을 들입니다.

밥이 다 되면 다시마는 건져내고, 명란을 올린 후 참기름 3큰술, 간장 1큰술, 어간장 약간을 넣습니다.

계란 1개를 올리고 깨소금을 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 쪽파를 다져 함께 곁들입니다.