모두가 인정하는 맛! 쪽파김무침에는 '이것' 넣어 무치세요
조회수 44.9만8:102인분
재료
- 돌파래자반60
- 쪽파약 100
- 소금1
- 홍고추1
- 진간장4
- 멸치액젓1
- 미림2
- 와사비0.5
- 설탕1
- 간마늘1
- 고춧가루1
- 참기름2
- 통깨1
조리 순서
1
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 쪽파를 15초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비한다.
2
팬에 참기름 1큰술을 두르고 돌파래자반 60g을 약불에서 살짝 볶아 향을 낸 후 식혀둔다.
3
홍고추 1개를 어슷하게 썰어 준비한다.
4
볼에 진간장 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 미림 2큰술, 와사비 1/2큰술, 설탕 1큰술(깎아서), 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술(깎아서), 참기름 1큰술을 넣고 양념장을 만든다.
5
데쳐서 물기를 뺀 쪽파, 볶은 돌파래자반, 썬 홍고추를 양념장에 넣고 골고루 무친다.
6
통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.
요리 팁
돌파래자반을 참기름에 미리 볶아두면 고소한 향이 배가됩니다. 와사비를 넣으면 특유의 알싸한 맛이 더해져 풍미가 깊어집니다. 설탕과 고춧가루는 깎아서 계량해야 간이 맞습니다.