와... 고추장찌개 ✔이렇게 끓이면 난리납니다! 얼큰칼칼한 국물에 🍚밥솥이 거덜나요
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재료
- 대패삼겹살350
- 애호박1/2
- 양파1/2
- 대파1
- 감자2
- 청양고추2
- 홍고추1
- 다시마육수800
- 고추장2.5
- 고춧가루1.5
- 멸치/까나리 액젓1
- 국간장1
- 맛술1
- 다진마늘1.5
- 다진생강1
- 후추약 0.5
조리 순서
1
감자는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 애호박은 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 청양고추와 홍고추도 어슷썰기 해주세요.
2
냄비에 대패삼겹살을 넣고 중불에서 기름이 나오도록 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거합니다.
3
고기가 볶아지면 고추장 2.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 1작은술을 넣고 함께 볶아 양념을 고기에 잘 입혀주세요.
4
다시마육수 800ml를 붓고 감자를 먼저 넣어 센 불에서 끓여주세요. 감자가 어느 정도 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
5
국물이 끓으면 애호박, 양파를 넣고 국간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
6
채소가 익으면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 후추를 뿌린 뒤 한 번 더 끓여주세요. 간을 보고 부족하면 국간장이나 액젓으로 조절합니다.
7
모든 재료가 고루 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻하게 밥과 함께 냅니다.
요리 팁
다시마육수를 사용하면 국물이 훨씬 깊고 시원한 맛이 납니다. 감자를 먼저 넣어 충분히 익힌 후 나머지 채소를 넣으면 식감이 살아납니다. 계량은 계량스푼 기준(1큰술=15ml)으로 맞춰야 맛이 정확하게 납니다.