무말랭이 | 비타민 D와 철분이 많아서 여성에게 좋은 식품, 말린 무우 | 영자씨의 부엌

건조 무말랭이 500g을 충분한 물에 담가 불린다. 불린 후 무게가 늘어나므로 건조 기준 500g임에 유의한다.

물 500mL에 찹쌀가루 80g을 풀어 냄비에 넣고 중불에서 저어가며 찹쌀풀을 만든 뒤 식힌다.

불린 무말랭이를 물기를 꼭 짜서 준비한다.

식힌 찹쌀풀에 고춧가루 200g, 설탕 50g, 멸치액젓 300mL, 생강청 50g, 다진마늘 100g, 진간장 150mL, 물엿 100g을 모두 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

물기를 제거한 무말랭이와 고춧잎 50g을 양념장에 넣고 골고루 버무린다.

버무린 무말랭이를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 하루 이상 숙성 후 먹으면 더욱 맛있다.