🔴 230919(화) 오후3시! 고품격 추석 요리교실 [잡채, 소고기 산적, 우엉전]

우엉을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 어슷 썰어 물에 담가 갈변을 방지합니다.

밀가루 120g에 물 200mL, 소금 약간을 넣고 반죽합니다. 선택적으로 치자물을 넣어 색을 냅니다.

우엉에 반죽을 묻혀 식용유를 두른 팬에서 노릇하게 지집니다.

진간장 2큰술, 식초 약간, 볶음참깨를 섞어 양념간장을 만들어 우엉전과 함께 냅니다.

당면을 끓는 물에 삶아 건진 후 진간장, 참기름으로 밑간합니다.

당근, 양파, 표고버섯을 채 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 꽉 짜고 먹기 좋게 자릅니다.

돼지고기는 채 썰어 다진마늘, 다진대파, 간장, 후추로 밑간합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 각 채소와 고기를 따로따로 볶아 준비합니다.

계란은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 채 썹니다.

볶아둔 재료와 삶은 당면을 한데 모아 진간장 60mL, 포도즙 60mL, 설탕 50g, 참기름 3큰술, 후추를 넣고 고루 무칩니다.

우둔살을 먹기 좋은 크기로 썰어 배즙 100mL, 진간장 40mL, 다진마늘, 다진대파, 후추, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨로 양념하여 30분 이상 재웁니다.

산적 꼬치에 양념한 우둔살을 꿰어 팬이나 그릴에서 앞뒤로 노릇하게 구워 소고기 산적을 완성합니다.