찰지구나
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재료
- 라면2
- 달걀2
- 파마산 치즈약 40
- 베이컨 또는 판체타약 80
- 마늘약 2
- 올리브오일약 1
- 후추약 1
- 소금약 1
조리 순서
1
달걀과 파마산 치즈를 볼에 넣고 잘 섞어 카르보나라 소스를 미리 만들어 둡니다.
2
베이컨(또는 판체타)을 적당한 크기로 잘라 팬에 올리브오일과 함께 바삭하게 볶습니다.
3
라면을 물에 삶되, 라면 스프는 넣지 않고 면만 삶아냅니다. 면수는 버리지 말고 보관합니다.
4
삶은 면을 베이컨 팬에 넣고 면수를 조금씩 추가하며 볶습니다.
5
팬의 불을 끄고 달걀-치즈 소스를 붓고 빠르게 섞어줍니다. 면수로 농도를 조절하며 크리미한 질감이 되도록 합니다.
6
후추를 넉넉히 뿌리고 그릇에 담아 파마산 치즈를 추가로 올려 마무리합니다.
요리 팁
이탈리아 카르보나라 기법을 라면에 응용한 레시피입니다. 달걀 소스를 섞을 때 반드시 불을 끄고 섞어야 달걀이 익어 스크램블이 되지 않습니다. 면수를 활용해 소스 농도를 조절하는 것이 핵심입니다. 참고 채널인 Italia Squisita의 정통 카르보나라 영상도 함께 참고하면 도움이 됩니다.