접어 만든 치즈 식빵 (쫀득 짭졸! 감히 최고라 자부합니다, Soft and Fluffy Cheese Loaf Bread, Sandwich Bread Recipe)

우유를 전자레인지에 약 40초 데워 김이 나지 않는 따뜻한 상태로 준비합니다.

볼에 강력분 300g, 설탕 30g, 소금 5g, 이스트 5g을 넣고 가볍게 섞습니다.

따뜻한 우유 165g, 계란 30g을 넣고 반죽합니다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 녹인 무염버터 25g을 넣고 매끄럽게 될 때까지 치댑니다.

반죽을 둥글게 만들어 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 약 1시간 1차 발효합니다 (반죽이 2배로 부풀 때까지).

1차 발효가 끝난 반죽을 가스를 빼며 납작하게 펴고, 콜비잭 치즈 100g을 반죽 위에 고르게 올립니다.

치즈가 들어가도록 반죽을 접어가며 치즈가 고루 분포되게 폴딩합니다.

반죽을 적당한 크기로 분할하여 둥글리기 한 후 식빵 틀에 넣습니다.

틀에 넣은 반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 40~50분 2차 발효합니다 (틀의 80~90% 정도 부풀 때까지).

오븐을 180°C로 예열한 후, 2차 발효가 완료된 반죽을 약 30~35분 굽습니다.

구워진 식빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에 올려 충분히 식힌 후 슬라이스합니다.