맛집 수제비 부럽지 않아요! 이거 한 번 넣어보세요 시원하고 아주 맛있어요

감자 2개를 강판에 곱게 갈아 즙까지 함께 준비합니다. 이것이 수제비 반죽의 핵심 재료입니다.

중력밀가루 2컵(400ml)에 강판에 간 감자(즙 포함)를 넣고 섞어 반죽합니다. 반죽이 너무 되거나 질면 물 또는 밀가루로 농도를 조절하세요. 반죽이 완성되면 랩에 싸서 30분 이상 휴지시킵니다.

냄비에 물 2L를 붓고 멸치 20개, 다시마 2장, 건표고버섯 3장을 넣어 육수를 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10~15분 우린 뒤 건더기를 건져냅니다.

양파 1/2개는 채 썰고, 감자 1개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 호박 70g은 반달 모양으로 썰고, 대파 1/2대는 어슷 썰고, 홍고추 1개는 어슷 썰어 준비합니다.

육수에 썰어 둔 감자와 양파를 넣고 끓입니다. 감자가 반쯤 익으면 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

휴지시킨 반죽을 얇게 떼어내어 끓는 육수에 넣습니다. 반죽이 떠오르면 익은 것입니다.

수제비가 어느 정도 익으면 호박, 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 조절하여 마무리합니다.